重慶人對(duì)美食孜孜不倦的研究、創(chuàng)新精神絕對(duì)是值得我們頂禮膜拜。絕大多是食材經(jīng)過(guò)重慶人的烹調(diào)，都會(huì)呈現(xiàn)出麻辣鮮香的味道，而在眾多的食材中，魚(yú)無(wú)疑是比較特殊的一種。吃法眾然千變?nèi)f化，風(fēng)情萬(wàn)種，但對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)，只有火鍋魚(yú)最能體現(xiàn)出大家對(duì)魚(yú)的熱愛(ài)。加之，嘉陵江在重慶朝天門匯入長(zhǎng)江，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，寬闊優(yōu)渥的水域條件，造就這片水域里肥美鮮嫩的魚(yú)兒。
魚(yú)肉有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)肉脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩，豐富蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)抗病能力，美容與減肥得以j兼顧，所以在重慶更是成為我們重慶女娃兒的首選美食。
今天給大家介紹了就是小明樓下一家開(kāi)了很久的火鍋三合魚(yú)。
還沒(méi)到飯點(diǎn)時(shí)間我們就下樓去，到樓下都已經(jīng)是只剩加座的小桌子，可能是因?yàn)檫^(guò)節(jié)的原因，有很多都是早早的預(yù)定了。雖然店鋪裝修很簡(jiǎn)單，不過(guò)這也是很多重慶好吃的地方的統(tǒng)一特色。俗話說(shuō)得好“魚(yú)香不怕巷子深”位置雖然位于居民樓下，可是依舊生意爆棚！看起很普通的店店，確實(shí)暗藏玄機(jī)！
進(jìn)店之后老板都會(huì)很熱情的招呼，然后看我們幾個(gè)人，建議我們點(diǎn)多少斤魚(yú)，這里的魚(yú)只有三種，鯽魚(yú)，羅非魚(yú)，花鰱。味道就只是一種，麻辣鮮香味。我們家一般喜歡吃花鰱，個(gè)人覺(jué)得鯽魚(yú)刺多肉少，羅非魚(yú)刺少肉質(zhì)稍老，綜合比較花鰱肉質(zhì)肥美鮮嫩一些。鮮活的魚(yú)在現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺。然后加入芡粉，以保持稚嫩口感，讓鮮活的魚(yú)肉細(xì)胞可以及時(shí)封藏住鮮美。除了魚(yú)，其實(shí)我們還可以事先點(diǎn)幾樣小菜煮在一起，這樣會(huì)更加入味。
魚(yú)肉鮮嫩入味，鮮香魚(yú)肉在放入油碟中沾一沾，一口令人垂涎欲滴的火鍋魚(yú)，才能得到最過(guò)癮的飽滿口感，肉質(zhì)鮮香嫩滑。
現(xiàn)在重慶各個(gè)大街小巷都有這樣的火鍋魚(yú)店，足以看出我們重慶人對(duì)火鍋魚(yú)的熱愛(ài)，而且大多數(shù)這樣的店店都時(shí)酒水飲料免費(fèi)，所以在這里吃感覺(jué)很劃算，就算是一些指定酒水，賣價(jià)也是相當(dāng)便宜。
吃貨們，除了火鍋魚(yú)，你們都還愛(ài)吃那種魚(yú)呢？
